Eylül ayının ortasından Kasım ayının başına kadar olan dönemde çiftçiler, olgunlaşmış turnayemişlerini toplarlar. Bunun için yaygın olarak iki yöntem kullanılmaktadır:

İlk olarak, topağın üzerinde sallanan, en fazla iki metre uzunluğundaki asma dallarında yeni, parlak yapraklar gelişir. Haziran ayının ortasından sonra pembe-beyaz çiçekler açar. Üç ila altı hafta sonra çiçekler tamamen açılmıştır ve yaz mevsimi boyunca turnayemişine dönüşecek olan küçük, yeşil düğümler görünür hale gelmiştir. Eylül ve Ekim aylarında meyveler tamamen olgunlaşır ve çevre ısısının sıfırın altına düşmesi ile birlikte parlak kırmızı renk oluşur.

Kasım ayında dallardaki yaprakların rengi koyu kırmızıya dönüşür ve bir sonraki ilkbahara kadar sürecek olan nadas dönemi başlar. Bitkiler esasen dona karşı dayanıklıdır. Ancak kış mevsimi çok soğuk ise, çiftçiler tarlaları sulayarak don hasarını engeller. Isı tekrar yükseldiğinde, tarlalar kurutulur çünkü turnayemişi uzun süreli suda kalamaz.

Turnayemişini yaş toplamak için, çiftçiler tarlalarına en fazla 45 santimetre yüksekliğine kadar su verirler. Suni olarak yapılan akıntılar, meyveleri dallarından koparır. Her bir turnayemişinde dört hava hücresi bulunduğundan, yüzerek suyun üstüne çıkarlar. Meyveler emilerek kaplara konur, bant ile kamyonlara yüklenir ve işlenecekleri şirketlere gönderilir. Bu şirketlerde meyve suyu, sos veya toz haline getirilir. Altı işçi günde yaklaşık 136.000 kg turnayemişi toplayabilir.

© mk² gmbh