CMC Ana Sayfa | İletişim | Web Sayfası Harita | Künye The Cranberry Marketing Committee USA



Turnayemişi, diğer meyvelere oranla çok daha fazla antioksidan etkili bileşenler içerir. Antioksidanlar vücut hücrelerini serbest radikallerden korurlar. Serbest radikaller,metabolizma sürecinin sonucu veya harici etkiler (tütün, morötesi ışınlar, alkol, vs.) nedeniyle oluşan yan ürünlerdir. Serbest radikaller, saldırgan moleküller olarak vücut hücrelerine zarar verirler ve kansere, şeker hastalığına, damar tıkanıklığına, romatizma hastalıklarına ve cildin erken yaşlanmasına neden olurlar.


2002: 20 adet diğer meyveye kıyasla, turnayemişi en yüksek toplam etkiyi yapmaktadır. Taze meyveler hem polifenol, hem de serbest fenol bağlamında en yüksek konsantrasyona sahiptir.
J. A. Vinson, X. Su, L. Zubik, P. Bose: Gıda maddelerinde fenol anti-oksidan miktarı ve kalitesi. Fruits, Journal of Agriculture and Food Chemistry 49 (2001), S. 5315 - 5321


2004:100 normal gıda maddesinin her bir gramında bulunan toplam antioksidan kapasitesini (TAC) inceleyen araştırma, turnayemişinin yaklaşık 95 ile her bir gramda en yüksek paya sahip olduğunu göstermektedir.
X. Wu, G. R. Beecher, J. M. Holden, D. Haytowitz, S. Gebhardt, R. Prior: Birleşik Devletlerde normal gıda maddelerindeki lipofilik ve hidrofilik anti-oksidan kapasitesi. Journal of Agricultural Food Chemistry 52 (2004), S. 4026 - 4037


2005: Seçilmiş Gıda Maddelerindeki Proantosiyanidin içeriği için USDA Veri Tabanı, turnayemişinin yüksek miktarda proantosiyanidin içerdiğini belgelemektedir.



||

Besin Değeri Verileri Laboratuvarı
Seçilmiş Gıda Maddelerindeki Proantosiyanidin İçeriği için USDA Veri Tabanı:
www.nal.usda.gov